炸红薯球

 

  1. 红薯洗净去皮，蒸至柔软。
  2. 将所有材料混合在一起，形成一个面团。
  3. 将面团分割并成形，每份3克。
  4. 油炸红薯。
  5. *在煎的过程中，按压和展开面团，重复这个步骤过程几次。
  6. *按压可以使面团更均匀地膨胀起来。

 

红薯皮酥饼

 

  1. 将面粉、红薯皮粉和冰糖筛入一个混合碗中
  2. 将冷黄油和盐拌在一起。将黄油和面粉揉在一起。
  3. 在混合物中加入鸡蛋。
  4. 将面团冷藏1小时。
  5. 将面团擀开，用圆环切割。在180度下烘烤14分钟。

 

糖渍红薯

 

  1. 将麦芽糖、蔗糖、柠檬汁放入锅中融化
  2. 放入红薯，煮沸后转小火。炖煮3分钟。
  3. 将锅从火上移开。盖上盖子，在室温下保持30分钟。
  4. 重复步骤2和步骤3，共3次。

 

冷冻红薯巴伐利亚蛋糕

 

  1. 将奶油和红薯放入锅中，用中火煮沸。
  2. 用气球型打蛋器将蛋黄和糖放在大搅拌碗中搅拌均匀，直到变白变浓稠。
  3. 逐次将牛奶打入鸡蛋混合物中。将混合物转移到锅中。
  4. 用中小火煮，并用木勺不断搅拌，直到混合物变稠，能粘到勺子的背面。用细筛子过滤到一个大的耐热碗中。
  5. 泡发明胶片。将明胶搅拌到卡仕达酱混合物中。放置冷却。
  6. 打发奶油，直到形成软勾。用橡皮刮刀将奶油拌到卡仕达酱混合物中。
  7. 将混合物倒入一个深盘中，然后放入冰箱定型。
  8. 将巴伐利亚蛋糕脱模，切成1*1厘米的小块。

 

烟熏红薯香缇奶油

 

  1. 点燃并烧掉木炭。
  2. 烧完木炭后，将糖撒在上面，制造焦糖的香味。
  3. 将焦糖-木炭和红薯浸泡在奶油中，用保鲜膜盖住，冷藏过夜。
  4. 筛掉木炭和红薯后打发奶油

 

花生奶冻

 

  1. 泡发明胶。
  2. 将牛奶、奶油、蔗糖、花生粉、盐和花生酱加热，小火煮至沸腾。
  3. 加入明胶搅拌均匀。
  4. 过滤到盘子中。
  5. 放在冰箱里备用。

 

甜红薯皮

 

  1. 将红薯皮铺在烘焙纸上，然后在上面撒上红糖。
  2. 在57度下脱水4小时。

 

组合

 

  1. 做一个糖球，并炸好红薯球。
  2. 将酥饼放在盘子上。
  3. 将红薯皮、红薯巴伐利亚蛋糕、糖渍红薯、花生奶冻、炸红薯球和烟熏红薯香缇奶油塞入糖球。
  4. 把糖球翻过来，开口位于底部。把它放在酥饼上。
  5. 做好棉花糖，涂在糖球上。
  6. 用金叶子和金球做装饰。