甜杏仁面团

 

  1. 使黄油软化，放置容器中，把糖霜直接撒在上面。
  2. 加一瓣香草碎，杏仁粉和盐。
  3. 混合搅拌均匀。在混合液中加入蛋液搅拌并撒上面粉。
  4. 充分混合但是不要过分搅拌，用食品保鲜膜包起来，在冰箱冷藏2小时。

 

软焦糖

 

  1. 用糖煮一份干焦糖
  2. 用热牛奶继续煮到收汁
  3. 逐渐倒至果仁糖上
  4. 加入盐之花

 

尚蒂伊奶油

 

  1. 在冷容器中打发高温消毒奶油，加砂糖然后混合。

 

焦糖奶油

 

  1. 浸泡鱼胶片至少5分钟。
  2. 把细砂糖加热至 焦糖色。
  3. 用热奶油将其融化。然后加入黄油和盐。
  4. 然后静置冷却到50度后加入鱼胶片。
  5. 一点点将45度的焦糖加入马士卡彭奶酪然后在搅拌机中混合。
  6. 装入容器。
  7. 在装饰前冷藏至少2小时。

 

装饰和完工

 

  1. 将面团摊成2毫米厚度。裁成17/18厘米直径圆。
  2. 给不锈钢圈擦黄油给挞垫底。
  3. 在放入烤箱170度炉温烤制15分钟前，别忘了给面团叉子戳上洞洞。
  4. 使软焦糖融化，在12毫米裱花袋内装入尚蒂伊奶油。
  5. 然后将焦糖奶油装入10毫米裱花袋中。
  6. 最后像照片一样挤出圆球就行了。