宏伟壮丽的风景、自然区和野生疆域、以及强烈的气候变异,这个经历了历史迁徙的地区,保留着自身强大的识别性。就如其奶酪,我们无法保证听到的所有相关传说都是真实的。卡特里派地区(Pays cathare)以其气候特色而闻名,其特色产品就如当地景色一样,种类繁多。从洛泽尔省(Lozère)到尼姆(Nîmes)、从塞文山脉(Cévennes)到拉吉奥尔(Laguiole)、多姆奶酪(Tommes)、佩拉东奶酪(Pélardon)、裴斯雷干酪(Persillés)以及山羊奶酪(Chèvres),遍布法国整个南部地区。