法国很少有像这里一样的地区,拥有如此丰富多样的土地、景观和气候条件,并在全世界有着强大的影响力。从地中海沿岸到阿尔卑斯山脉,法国的六个省组成了PACA(普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸)大区。罗讷河口省(Bouches-du-Rhône)、瓦尔省(Var)、沃克吕兹省(Vaucluse)、阿尔卑斯滨海省(Alpes-Maritimes)、上普罗旺斯阿尔卑斯省(Alpes-de-Haute-Provence)和上阿尔卑斯省(Hautes-Alpes)。地理上的多样性,使品种繁多的当地特产也因此显得与众不同。尤其是上普罗旺斯阿尔卑斯省(Alpes-de-Haute-Provence),这里的牛奶以各种形式使用,使之成为日常消费不可或缺的美食原料。然而,当地奶制品的声誉主要源于其奶酪生产,虽然与法国其它地区相比,这里的奶酪没有那么名声在外,但它的味道却同样浓郁美妙。奶酪体现着各个地方的风味巴侬奶酪(Banon)以及罗夫羊奶白干酪(Brousse),跟普罗旺斯香草及粉红葡萄酒完美匹配。