位于山地之中的奥弗涅(Auvergne),历经几千年剧烈的火山活动后形成了极为广阔的土地。如今,火山处于休眠期,而该地区则保留了特别是奶酪生产上的悠久传统。圣耐克泰尔奶酪(St Nectaire)、昂贝尔圆柱形奶酪(Fourme d’Ambert)、奥弗涅蓝纹奶酪(Bleu d’Auvergne)、萨莱奶酪(Salers)、康塔勒奶酪(Cantal)及托姆奶酪(Tomme)都声誉远扬。