千百年以来,这里广袤的葡萄园种植地吸引着人们的眼球。然而,在生产知名饮料的葡萄园中央,一部分用树木围隔的田地被保留下来用作畜牧用地。具有不同风土条件的勃艮第(Bourgogne),孕育了大量特质混杂的奶酪,从最温和到最为个性鲜明的奶酪,应有尽有。它的兼收并蓄体现在从布里亚-萨瓦兰奶酪(Brillat Savarin)到圆筒羊奶酪(Bouton de Culotte),当然也有夏若来奶酪(Charolais),更有著名的伊泊斯干酪(Epoisses),这种质地柔软的奶酪以其产地奥克瓦(Auxois)的同名村庄而得名。