覆盆子慕斯

 

  1. 将一部分覆盆子果泥放入微波炉稍微加热,放入浸泡过的果胶使其溶解。
  2. 用糕点搅拌器打发奶油，直至其质地变得柔软。
  3. 将剩余的覆盆子果泥与加入果胶的覆盆子果泥混合,随后放入甜炼乳和盐之花。
  4. 加入打发的奶油,搅拌均匀。
  5. 将慕斯倒入小玻璃杯底，放入冰箱固定少许时间。

 

勺子饼干

 

  1. 烤箱预热到175度。
  2. 糕点拌器将蛋白打发,同时加入糖和色素。
  3. 蛋白打发后用刮刀先后加入蛋黄、筛过的面粉和淀粉。
  4. 擀成0.5厘米厚的饼干。
  5. 烤制大约10分钟。
  6. 冷却后切成小块。

 

甘草象牙尚蒂伊奶油

 

  1. 前一天准备，将奶油在平底锅里与甘草糖一起加热至融化。
  2. 用拌器拌，然后将热奶油倒在白巧克力上。
  3. 拌均匀，冷却一晚。
  4. 第二天，将需要的量打发。

 

组装

 

  1. 在小玻璃器皿盛的覆盆子慕斯上放上几颗用叉子碾碎的覆盆子。
  2. 放上饼干丁，然后用10号裱花枪挤上甘草尚蒂伊奶油。
  3. 最后用几颗覆盆子装饰。