Ca

生产过程

1. 挤奶

  • 机器挤奶:法国最流行的挤奶方法。通常一天挤奶两次,将挤奶机器固定在奶牛清洁后的乳房,刺激奶牛乳头。
  • 机器人自动挤奶:机器人按要求挤奶。安装电子装置,根据每头奶牛的可挤奶量来调整挤奶时间。5%的法国农场配备有挤奶机器人。

2.冷藏

  • 牛奶送入储存箱之前进行预冷
  • 在4度的冷藏箱中最多可保存72小时

好处:

  • 保存牛奶中的有益菌群
  • 防止病原体滋生

3.品质分析

  • 挤奶过程中收集牛奶样本
  • 根据不同不同标准,将样本送到权威实验室进行分析

好处:

  • 对农场主:收入基于牛奶质量
  • 对乳制品制造商:优质乳制品生产
  • 对消费者:保证食品安全和感官质量

4.采集

  • 每两天,会有等温冷藏罐车收集生牛奶,并送到乳制品制造商

好处:

  • 确保维持冷藏链

5.品质分析

  • 将样本送到实验室,检测任何可能对产品生产有负面影响的抗生素或其他物质

好处:

  • 对乳制品制造商:优质乳制品生产
  • 对消费者:保证食品安全和感官质量

6.卸载牛奶并储存在乳制品制造商

  • 通过管道系统,将牛奶从冷藏罐车运送到储存箱
  • 贮藏前可进行预热处理,以减少不良微生物数量,延长牛奶货架期。

好处:

  • 确保维持冷藏链

7. 品质分析

  • 生产全程采取样本。
  • 跟据不同标准,将样本送到实验室进行分析。

好处:

  • 对乳制品制造商:生产优质产品
  • 对消费者:保证食品安全和感官质量

8. 脱脂,配比奶油

  • 通过离心力将奶油从牛奶中分离出来。奶油留在分离器顶部,脱脂牛奶留在底部。
  • 在搅拌池中,根据需要的奶油类型,加入不同数量的奶油(标准化到合适的水平)

好处:

  • 这个过程保证每一类乳制产品的脂肪含量均匀。

9. 包装及冷藏保存

  • 将奶油装入罐中,封盖保存。
  • 冷藏保存。

好处:

  • 确保维持冷藏链。

Fabrication crème

奶油生产过程