覆盆子慕斯
- 将一部分覆盆子果泥放入微波炉稍微加热,放入浸泡过的果胶使其溶解。
- 用糕点搅拌器打发奶油,直至其质地变得柔软。
- 将剩余的覆盆子果泥与加入果胶的覆盆子果泥混合,随后放入甜炼乳和盐之花。
- 加入打发的奶油,搅拌均匀。
- 将慕斯倒入小玻璃杯底,放入冰箱固定少许时间。
勺子饼干
- 烤箱预热到175度。
- 糕点拌器将蛋白打发,同时加入糖和色素。
- 蛋白打发后用刮刀先后加入蛋黄、筛过的面粉和淀粉。
- 擀成0.5厘米厚的饼干。
- 烤制大约10分钟。
- 冷却后切成小块。
甘草象牙尚蒂伊奶油
- 前一天准备,将奶油在平底锅里与甘草糖一起加热至融化。
- 用拌器拌,然后将热奶油倒在白巧克力上。
- 拌均匀,冷却一晚。
- 第二天,将需要的量打发。
组装
- 在小玻璃器皿盛的覆盆子慕斯上放上几颗用叉子碾碎的覆盆子。
- 放上饼干丁,然后用10号裱花枪挤上甘草尚蒂伊奶油。
- 最后用几颗覆盆子装饰。