布什奶酪（Bûche）、圣莫尔奶酪（Sainte-Maure de Touraine）、谢尔河畔塞勒奶酪（Selles-sur-cher）、夏维诺圆形山羊奶酪（Crottin），还有鲜山羊奶酪（Chèvre frais）等。

山羊奶酪种类多样，以小块呈现，食用方便。有些奶酪在木炭灰里加工过，其他的以包装纸包裹，或是加入各类香料。无论是纯手工生产还是工业化生产，此类奶酪和其他奶酪相比，更能代表本土特征。因此，我们可以在销售奶酪的奶酪坊，在地方集市，或直接在奶酪的生产农场买到这些奶酪，但是不要忘记，大型超市中也能看到它们的身影。我们可以把它们当零食，或用做开胃小点，或作为便餐。我们烹饪中发挥无尽的创造性，因为奶酪可以多种方式进行搭配烹调。