设备：
菠萝脆饼：铝管半径2.5cm，长度15cm
芋头奶油：星形尖顶

 

菠萝脆饼

 

  1. 用糖和水制作糖浆
  2. 将所有原料混合在一起
  3. 铺在硅胶垫上，在57度下脱水2小时。
  4. 切成5*10厘米的长方形并在铝管上成型。
  5. 然后把它放回脱水机，直到它变硬。

 

芋头脆饼

 

  1. 与上述步骤相

 

香菜蛋糕

 

  1. 将糖和鸡蛋搅打至起泡。
  2. 将低筋粉、香菜粉和泡打粉过筛，待用。
  3. 将蜂蜜加入鸡蛋混合物中。 加入干料。 搅拌均匀。
  4. 少量慢慢倒入融化的黄油。
  5. 在冰箱中放置至少 4 小时。
  6. 放入蛋糕模180度烤12分钟

 

芋头奶油

 

  1. 将芋泥、奶油和班兰叶烧开
  2. 浸泡2小时或直到完全冷却。
  3. 盖住表面，然后在冰箱里放置一晚。
  4. 打发芋头奶油和冰糖，直到形成硬勾

 

菠萝酱

 

  1. 将新鲜菠萝切成小块
  2. 将菠萝和蔗糖煮成果酱。
  3. 加入盐
  4. 加入绿柠檬皮。

 

轻菠萝奶油

 

  1. 用菠萝牛奶、蛋黄和糖制作英式奶酱。
  2. 将黄油搅打成蓬松状，然后将36度的英式奶酱倒入黄油中。搅拌均匀
  3. 将菠萝泥加入奶油霜中

 

花生牛轧糖

 

  1. 将糖和果胶混合在一起，待用。
  2. 将牛奶、黄油、玉米糖浆放入锅中，煮沸后加入糖-果胶混合物，混合均匀。
  3. 将混合物煮至106度。从火上移开，冷却2分钟。
  4. 在混合物中加入切碎的花生
  5. 将混合物铺在硅胶垫上，冷冻30分钟。
  6. 在160度下烘烤13分钟。
  7. 等待完全冷却。储存在密封的容器中。

 

香菜青酱

 

  1. 将所有成分混合在一起。
  2. 用柠檬汁和糖调味。

 

组合

 

  1. 将一块芋头脆饼放在盘子里。
  2. 将3小块香菜蛋糕放在芋头片上。
  3. 将菠萝酱、香菜酱和菠萝奶油挤在香菜蛋糕之间。
  4. 在蛋糕上涂抹芋头香缇奶油。
  5. 在上面铺上菠萝脆饼。
  6. 最后放上花生牛轧糖和小香菜